Comment préparer le thé matcha

Au Matchakin, nous aimons créer des recettes spéciales avec du matcha, comme ajouter cette poudre magique aux crêpes ou même à nos délicieux gnocchis de pommes de terre. Mais aujourd’hui, nous voulons nous concentrer sur la toute première façon de l’apprécier : le fouetter dans de l’eau chaude pour créer un thé mousseux et nourrissant.

C'est très simple à préparer et c'est une habitude saine à ajouter à votre routine quotidienne. Pour nous, c'est la façon idéale de commencer la journée. C'est à la fois énergisant et apaisant, et surtout, c'est délicieux.

Outils dont vous avez besoin

• Matcha de cérémonie maître ou Matcha de cérémonie écologique
• Bol à Matcha Chawan
• Fouet en bambou Chasen
• Pelle en bambou Chashaku

Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 cuillère à café de thé vert matcha

Instructions

1. Placez une passoire à mailles fines sur votre bol chawan, puis utilisez la cuillère en bambou chasaku pour tamiser environ une demi-cuillère à café (1 gramme) de matcha dans le bol. Le tamisage produit une poudre plus moelleuse et garantira qu’il n’y aura pas de grumeaux afin que votre thé soit onctueux.
2. Versez une petite quantité d'eau (environ 50 ml ou un quart de tasse) d'eau chaude (non bouillante, 70°C-160°F est idéale) dans le bol. Utilisez une bouilloire avec contrôle de température si vous le pouvez.
3. À l'aide de votre fouet en bambou Chasen, mélangez vigoureusement le matcha dans un mouvement de zigzag jusqu'à ce que le thé soit mousseux (environ 10-15 secondes).
4. Ajoutez plus d'eau selon vos préférences gustatives. Plus vous en ajoutez, plus la saveur est légère. La saveur herbacée et umami du Matcha peut être un goût acquis, n'hésitez pas à ajouter un édulcorant comme du miel ou du sirop d'érable si vous le souhaitez.
5. Buvez le matcha directement dans le bol. Assurez-vous de le boire juste après l'avoir préparé : la poudre se déposera au fond après un certain temps. Apprécier!

Note

Vous pouvez varier l'épaisseur et l'intensité de la saveur de votre matcha selon vos goûts. Le matcha fin et buvable s’appelle usucha. Pour préparer du matcha fin : utilisez 1/2 tasse d’eau ou 2 cuillères à café (environ 1/2 cuillère à café) de thé.

Lorsque le matcha est mélangé jusqu’à obtenir une consistance très épaisse, presque pâteuse, il n’a pas de mousse. C'est ce qu'on appelle le koicha et il est généralement réservé aux cérémonies et occasions spéciales. Pour faire du matcha épais : utilisez 1/4 tasse d'eau ou 3 à 4 cuillères (environ 3/4 à 1 cuillère à café) de thé.

Pour le matcha froid, préparez-le avec de l'eau chaude, puis versez-le sur de la glace.