Cette recette est gracieusement hébergée sur notre blog par la formidable photographe culinaire et créatrice de recettes Alice Pagès. Suivez-la sur Instagram !
Macarons végétaliens au matcha à la noix de coco trempés dans du chocolat noir qui sont sucrés, moelleux, moelleux et moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur et chargés de délicieuses saveurs. Ils sont très faciles à préparer avec seulement 8 ingrédients simples, prêts en moins de 30 minutes, sans gluten, sans huile et naturellement sucrés. Tout ce que vous voulez qu'un macaron végétalien parfait soit!
Ingrédients
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 1 tasse de farine d'amande
- 1/2 tasse d'aquafaba liquide (la saumure liquide des pois chiches en conserve, voir notes)
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de Matcha Culinaire Premium
- Une pincée de sel
Enrobage au chocolat
- 1/3 tasse de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco fondue
Des instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un grand bol à mélanger, ajouter la noix de coco râpée et la poudre d'amandes. Mettre de côté.
- Placez l'aquafaba liquide dans un batteur sur socle (ou dans un bol à mélanger et utilisez un batteur à main) et battez jusqu'à ce que des pics mousseux et semi-rigides se forment. Cela peut prendre jusqu'à 3-4 minutes.
- Ajoutez ensuite le sirop d'érable, l'extrait de vanille, le matcha et le sel à l'aquafaba et fouettez à nouveau pendant au moins 1 minute pour combiner, jusqu'à consistance ferme et mousseuse.
- Commencez par ajouter 1/3 du mélange d'aquafaba aux ingrédients secs et pliez doucement pour combiner. Ajoutez ensuite un autre 1/3, pliez pour combiner et ajoutez l'aquafaba restant. A ce stade, vous devriez obtenir une pâte humide mais pas trop humide. Il doit être assez épais pour être ramassé sans s'effriter. S'il semble trop humide, ajoutez plus de flocons de noix de coco un peu à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez la pâte et tassez fermement entre vos mains pour former une boule. Placez les boules sur la plaque de cuisson tapissée et utilisez vos doigts pour les aplatir doucement en forme de dôme.
- Cuire au four pendant 12 à 14 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et semi-fermes au toucher. Attention en fin de cuisson car les macarons peuvent brunir rapidement. Ne pas trop cuire les macarons, ils continueront à sécher et à durcir en refroidissant. Placer sur une grille de refroidissement et laisser complètement refroidir.
- Pendant ce temps, préparez l'enrobage au chocolat. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporer l'huile de noix de coco fondue et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Une fois refroidis, prélevez les macarons et trempez-les dans le chocolat pour napper le fond et légèrement sur les bords. Essuyez l'excédent de chocolat avec une cuillère et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Placer au réfrigérateur pour figer, jusqu'à ce que le chocolat soit ferme au toucher avant de manger.
Remarques
- Conservez les restes de macarons dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois. Les macarons sont croustillants à la sortie du four, puis ont tendance à fondre mais ils restent délicieux.
- Aquafaba est la saumure de pois chiches cuits. Il peut être obtenu soit en faisant cuire des pois chiches secs à partir de rien, soit directement à partir d'une boîte de pois chiches.